Un panel de expertos coordinado por el ILSI (International Life Sciences Institute), fué el primero en elaborar en 1999 un documento consenso en el cual se definía lo que es un Alimento Funcional, según este documento "alimento funcional es aquel que contiene un componente, nutriente o no nutriente, con efecto selectivo sobre una o varias funciones del organismo, con un efecto añadido por encima de su valor nutricional y cuyos efectos positivos justifican que pueda reivindicarse su carácter funcional o incluso saludable".
Según esta definición serían alimentos funcionales todos aquellos alimentos naturales o modificados y enriquecidos con, acidos grasos, vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes, fibra,… que aportan efectos beneficiosos para la salud. Dentro de esta definición entrarían también los productos que contienen probióticos (bacterias vivas que proporcionan efectos beneficiosos para la salud) como el yogur, leches fermentadas, quesos y otros derivados lácteos.
Según esta definición serían alimentos funcionales todos aquellos alimentos naturales o modificados y enriquecidos con, acidos grasos, vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes, fibra,… que aportan efectos beneficiosos para la salud. Dentro de esta definición entrarían también los productos que contienen probióticos (bacterias vivas que proporcionan efectos beneficiosos para la salud) como el yogur, leches fermentadas, quesos y otros derivados lácteos.
