¿Qué es mejor tomar un alimento funcional con un único probiótico o un producto funcional que contenga una mezcla de cepas probióticas?. Esta es una de las preguntas que los investigadores tratan de responder en la actualidad. Un estudio publicado en World Journal of Gastroenterology por un grupo de investigadores finlandeses del Finland's National Public Health Institute de la Universidad de Helsinki , muestra como diversa cepas de microorganismos probioticos, en concreto 11 cepas probadas correspondientes a 6 géneros bacterianos diferentes incluyendo, Streptococcus (S. thermophilus), Leuconostoc, Lactobacillus, Bifidobacterium, Lactococcus y Propionibacterium, presentaron una mayor capacidad de inducción de citoquinas cuando se las utilizo de forma independiente cada una de ellas en los diferentes ensayos que cuando se las utilizó de forma combinada. Sorprendentemente, Streptococcus (S. thermophilus) y Leuconostoc fueron mucho más potentes al inducir la producción de citoquinas que los Lactobacillus, probióticos habitualmente utilizados para este fin.En este estudio (Kekkonen RA, Kajasto E, Miettinen M, Veckman V, Korpela R, Julkunen I. Probiotic Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris and Streptococcus thermophilus induce IL-12 and IFN-f× production. World Journal of Gastroenterology. February 28, 2008 Volume 14(8), pages 1192-1203.) los investigadores detectaron la producción de citoquinas utilizando células mononucleares periféricas de la sangre de individuos sanos humanos (human peripheral blood mononuclear cells,PBMC), para ello estimularon la producción de citoquinas en estas células poniéndolas en contacto con las diferentes cepas probióticas utilizadas en el estudio, determinando la producción y los niveles de mRNA de las citoquinas TNF-α, IL-12, IFN-γ and IL-10 utilizando técnicas ELISA y Northern blotting respectivamente.
A pesar de estos resultados, existen otros trabajos que muestran como mezclas de microorganismos probióticos son mejores para tratar determinadas afecciones, por ejemplo la diarrea debida al uso de antibióticos, por lo que la polémica científica esta servida, y la respuesta a la pregunta que daba titulo a este breve post todavía está en el aire y necesitaremos de muchos más datos científicos para tratar de responderla. Probablemente la respuesta a la pregunta dependa de para que queramos usar los probióticos y de que probióticos estemos usando.
Un Cordial Saludo
Dr. Bifidus
Unilever ha lanzado recientemente al mercado británico un polo con probióticos como uno de sus ingredientes funcionales, de esta forma Unilever se lanza como otras muchas otras compañías de alimentación en la búsqueda de nuevos productos donde incluir este interesante ingrediente funcional. Unilever es el fabricante de helados más grande del mundo con el 17.7% del mercado mundial y el 25% del mercado europeo. Junto a los probióticos este nuevo helado contiene el 30% del calcio de la dosis diaria recomendada en UK. La inclusión de probióticos en postres helados no es ninguna novedad, ya que desde 2006 se han lanzado al mercado mundial al menos 35 postres helados que contienen probióticos en paises como España, Irlanda, Colombia, India y China. En latinoamerica Chr. Hansen ha desarrollado un helado con probióticos en colaboración con un productor de helados de Costa Rica. En la India, la compañía Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation lanzó en 2007 dos helados con probióticos, uno dirigido a personas con diabetes (Amul Sugar Free Probiotic Frozen Dessert) y otro (Amul Prolife Probiotic Wellness Ice Cream) para el consumidor preocupado por su salud, dentro de su plataforma de productos saludables.
Al menos esto es lo que se desprende de las conclusiones del estudio publicado en la revista Environmental Health: A global Access Science 2005, 4:25 realizado por la compañias suecas Biogaia y Tetra Pak.El absentismo laboral por enfermedad, es uno de los indicadores del desarrollo económico de un país y el principal motivo de perdida de horas laborales que existe para una empresa, pudiendo incluso a llegar a influir en la productividad de esta. Las principales enfermedades causantes de absentismo laboral por enfermedad de corta duración son las de tipo respiratorio y gastrointestinal. Es en este tipo de enfermedades, donde los probióticos han demostrado su eficacia tanto en su prevención como en su tratamiento, por lo que el estudio se planteo la posibilidad de que el consumo continuado de la cepa probiótica desarrollada por Biogaia Lactobacillus reuteri ATCC55730 probióticos por parte de los trabajadores de la empresa Tetra Pak redujera el porcentaje de absentismo laboral por enfermedad de corta duración en la empresa. De los 262 trabajadores que participaron en este estudio solo 181 completaron el estudio, 94 consumieron una dosis diaria durante 80 días de 108 unidades formadoras de colonia de Lactobacillus reuteri ATCC55730, mientras los 87 restantes se les administró placebo. Mientras que en el grupo placebo el 26.4% de los individuos enfermó durante el periodo que duró el estudio, en el grupo que consumió Lactobacillus reuteri ATCC55730 solo enfermaron el 10.6%, además el porcentaje de días perdidos por enfermedad fue del 0.9% para el grupo placebo y solo del 0.4% para el grupo que consumió Lactobacillus reuteri ATCC55730 (p<0.01).>
El concepto clásico de nutrición adecuada, aquella que aporta los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo, poco a poco esta siendo sustituido por el de nutrición óptima, en el que los alimentos ingeridos no solo sirven para satisfacer las necesidades nutricionales del organismo y evitar las posibles deficiencias, sino que además sirven para mejorar nuestro estado de salud, ya sea teniendo un efecto preventivo frente a determinadas enfermedades, o bien un efecto terapéutico en el tratamiento de enfermedades.
Bajo este nuevo concepto de nutrición óptima surgen los alimentos funcionales, ya sean alimentos naturales o procesados. Son innumerables los productos que incluyen sustancias o microorganismos con actividad funcional: así podemos encontrar productos alimentarios que contienen o han sido enriquecidos con fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivados fenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos, Probióticos...etc.
El concepto de nutrición óptima lleva implícito una interacción entre el producto consumido y el sujeto consumidor ya sea nivel fisiológico o genético para que dicho alimento funcional pueda ejercer su función preventiva o terapéutica. Determinar esta interacción a nivel científico para demostrar la actividad saludable del producto funcional exige la utilización biomarcadores fisiológicos o genéticos adecuados que permita validar o no el efecto positivo del alimento funcional en humanos o animales.
Alrededor de un tercio de la población mundial tiene la presión arterial elevada o lo que es lo mismo sufren de hipertensión, término que hace referencia al hecho de que la sangre circula por sus venas a una presión superior a la aconsejada para un correcto estado de salud. La mayoría de los afectados no presentan síntomas evidentes de ser hipertensos pero la hipertensión es un factor de riesgo añadido para las enfermedades del sistema cardiovascular o del riñón, siendo responsable de forma directa o indirecta de un gran número de muertes a lo largo del año. Las medidas típicas de presión arterial para un adulto son de 120/80 mm Hg, lo que significa que el corazón ejerce una presión máxima de 120 milímetros de mercurio durante la sístole o fase de bombeo, y que en reposo, fase diastólica o de llenado, tiene una presión de 80 milímetros de mercurio. Tensiones arteriales superiores a 140/90 mm Hg son consideradas como elevadas y por tanto consideradas como casos de hipertensión. Existen varias líneas de investigación seguidas por los investigadores para tratar de reducir los niveles de presión arterial en pacientes hipertensos utilizando el consumo de cepas específicas de Probióticos o productos que las contenga. Según estos estudios algunos Probióticos serían capaces de producir péptidos bioactivos al proteolizar la proteína de la leche, la caseína, durante el proceso de fermentación de la leche. Estos péptidos bioactivos son en realidad cadenas, cortas de aminoácidos de longitud variable (desde dos hasta 7 aminoácidos) que podrían actuar como inhibidores del enzima responsable de la conversión de la angiotensina I. Este enzima cataliza la producción del vaso constrictor angiotensina II y la inactivación del vasodilatador bradikinina. Los inhibidores de la enzima de conversión de la angiostatina I, tienen por tanto un claro efecto antihipertensión y son usados desde hace tiempo como antihipertensivos por la industria farmaceutica. Existen varios péptidos descritos con actividad antihipertensiva procedentes de la acción proteolítica de los Probióticos durante la fermentación de la leche:
Val-Pro-Pro
Ile-Pro-Pro
Tyr-Pro
Lys-Val-Leu-Pro-Val-Pro-Gln
Tyr-Gly-Leu-Phe
De momento los microorganismos probióticos que han sido identificados como capaces de producir estos péptidos, L. helveticus CP790, L. helveticus LBK-16H y Saccharomyces cerevisiae.
También se ha observado en estudios clínicos con humanos, que fragmentos de la pared celular de Lactobacillus casei Y1T9018 cuando son administrado oralmente tienen actividad reductora, pequeña pero significativa, de la presión sistólica, diastólica y del número de pulsaciones del corazón.
Hola a todos,
A pesar de nuestra corta andadura como Blog, ya hemos recibido varias solicitudes de participación, algo que habla por si solo de la buena acogida que ha tenido el Blog. Algunos investigadores del área de Probióticos y alimentos Funcionales nos han solicitado colaborar en la publicación de posts relacionadas con sus áreas de investigación, también nos han pedido poder escribir un post describiendo las líneas de investigación que desarrollaban o han desarrollado sus grupos para darlas a conocer a toda la comunidad científica tanto española como iberoamericana, así como sus intereses de colaboración, con la intención de que se puedan entablar relaciones de investigación en el futuro entre los diferentes grupos. Algo así como… “estos somos nosotros…, sabemos hacer esto, esto y esto…, ya hemos hecho todo esto… y además estaríamos interesados en hacer esto otro con otros grupos de investigación. Hemos recibido también algún e-mail pidiéndonos que nos hiciéramos eco de algún curso, congreso, relacionado de una forma más o menos directa con el área de Probióticos y Alimentos Funcionales. Tras recibir y evaluar vuestras peticiones hemos decidido abrir tres nuevas secciones en nuestro Blog para dar cabida a todas vuestras propuestas.
Colaboraciones externas: En esta sección colgaremos los post que nos enviéis a la redacción. Para que estos post sean publicados deberán de seguir fielmente las instrucciones de redacción que os detallamos en el anexo I de este post.
Noticias: En esta sección incluiremos todas las noticias que nos queráis enviar a la redacción, Congresos, ofertas de becas y contratos, reuniones científicas…etc.
Perfiles de Grupos de Investigación: En esta sección incluiremos todos los perfiles de los grupos que de deseen enviarnos su perfil para darse a conocer en nuestro Blog. Hemos pensado que el perfil podría incluir quizás una foto del grupo, por ejemplo en el laboratorio, el nombre de los integrantes y su cargo, IP, Postdocs, estudiantes de doctorado, técnicos, las líneas de investigación que se están desarrollando o se han desarrollado, el equipamiento con el que se cuenta, las técnicas que domina el grupo y un selección de publicaciones del grupo, líneas en las que se desea colaborar y el tipo de colaboración.
Podéis enviar vuestros Posts para cualquiera de estas tres secciones a la siguiente dirección de e-mail
Editor-Probioticos-y-Alimentos-Funcionales@hotmail.com
Los posts deberán de seguir las pautas de redacción que detallamos en el Anexo I de este post, el equipo de redacción de nuestro blog los revisará y serán publicados a la mayor brevedad posible siempre y cuando cumplan con unos mínimos de calidad.
Anexo I
Los Posts deberán de ser escritos en Word (no importa la versión), deberán de ser escritos con letra tipo Times New Roman (12 puntos) y el texto debe de estar en formato justificado. Los posts no deberán de superar las 600 palabras y no incluir más de 5 referencias bibliográficas. Los autores que deseen enviar un post a la sección de colaboraciones externas, deben de redactar su texto en un lenguaje que pueda ser entendido por un público no especializado, y explicar conceptos que no sean del dominio del gran público para facilitar la comprensión del texto, recordad que nuestra intención es divulgar no hacer sesudos artículos de investigación.
A continuación hemos realizado una selección de libros que tratan sobre Probióticos y sobre los efectos beneficiosos que pueden propocionar su consumo, esperamos que puedan ser de utilidad a todos aquellos que tratan de buscar información sobre el empleo de los Probióticos en el tratamiento de enfermedades como la hipertensión, niveles altos de colesterol, cáncer, diarrea (diarrea del viajero, diarrea por consumo de antibióticos o por rotavirus), colitis ulcerosa, sindrome de crohn y alergia entre otras. Como vereis la mayoría de los libros están escritos en inglés, estamos haciendo otra recopilación de libros escritos en español que publicaremos en breve, los precios de estos libros son elevados debido a su alto grado científico-técnico, quizás no son los más adecuados para el público en general pero son excelentes para entrar a fondo en el tema de los probióticos y los Alimentos Funcionales buscando información especializada (en cualquier caso el precio via Amazon es muy inferior al que encotrareis en cualquier libreria especializada), estamos tratando de hacer una recopilación de libros de un carácter algo más divulgativo. Esperamos que esta recopilación os resulte de interés.
